「滑る・骨に当たって進まない・臭みが残る」——家庭でのうなぎ捌きはここでつまずきがちです。必要なのは特別な包丁ではなく、刃先が通る状態と固定の工夫です。まな板に濡れ布巾や滑り止めを敷き、目...

「うなぎ」と「ひつまぶし」の違いがよくわからず、どちらを選ぶべきか迷っていませんか。まず結論から言うと、うなぎは食材そのもの、ひつまぶしはうなぎ料理の一つで、おひつに入れて提供し、薬味や...