☆裏メニュー☆

2012/07/11

博多名代吉塚うなぎ屋雑記帳

こんにちわ～

今月はいい感じでブログがアップ出来ております♪
とはいえ、お店の方は、暑くなればなるほど、つまり夏の時期は本当に忙しいのですが・・・

本日は、“裏メニュー”をお教えいたします♪
、、、といいつつも、裏メニューという程ではありませんし、常連のお客様などは、お持ち帰りされたり、お食事前の酒の肴としてご注文されたりしているんですが、メニューには載せていないので、ふとご存知でない方にもお教えしたいと思いまして☆☆

その裏メニューとは・・・

半助です。

皆さんご存知でしたでしょうか？

これは、鰻を蒲焼にした時に、切り落とされる鰻の頭です。

店頭では100円単位でお持ち帰りもしておりますし、店内でお食事も出来ます。

当然頭なので、身はあまり付いておらず、しゃぶるように食べるのですが、お値段がかなり安く、お持ち帰りはビニール袋に山盛り入って100円でかなりの量になります。
そのまま蒲焼と同じ様に温めて酒の肴にしてもいんですが、、、
この半助は優秀で、色んな料理に使えるんです！！
（本来、蒲焼を使ったアレンジメニューなど、半助で代用する感じですね。やはり蒲焼は蒲焼のまま食べた方が、他の料理にアレンジしたら勿体ないですもんね。その点、半助であれば、ほぐした身なので、逆にアレンジした料理に向いてるんです。）

まず、買ってきた半助は、身の部分をほぐして取ります。
頭には硬い骨もありますので気をつけながら、柔らかな頭周りの身を綺麗に取り、またシッポも入っていますので、シッポの先のコゲを切り落として、集まった身を冷凍保存をすると、いつでも使えるアイテムに早代わり☆☆

これを、、、、
■出汁巻き卵で巻いたうまき
■ちらし寿司の上に散らして、贅沢な鰻のちらし寿司に変身！！
■そうめんの上に乗せて、これまた贅沢な鰻ちらしそうめん
■おこわの中に入れて、鰻おこわ
（※こちらは中州祭り限定で出していますが、大変人気なんです！）

他にも色々使い道は沢山！！
簡単な料理に付け合せるだけで、贅沢な料理に変身するんです♪

是非試してみて下さい♪♪

今年の丑の日は、、、

７月２７日です。

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